香辣酿鱼

这硬尾鱼煮法大多数是清蒸或酿辣椒香料后拿去炸。我们家都爱拿来酿辣椒。清蒸就没试过。因从小就爱吃妈妈做的香辣酿鱼。也从妈妈那学会了怎么做这道酿鱼。做这道鱼只用简单的材料。当然少不了小葱这主料，还有香茅，黄姜，辣椒干。调味料是少许盐，糖，鱼露，少许柠檬汁，也可用阿三糕汁，各人所用的材料有些不同。没列出材料的分量是因为看你的鱼量多少而定。做法：把所有材料捣烂调好味，炒香后酿进剥开的鱼身里。再拿去煎炸。