简易鸡饭

鸡饭是我很少碰的食物，总让我觉得它的饭太过油腻了，但偶尔都会自己煮比较少油的鸡饭给家人吃。鸡饭的鸡有分烧鸡和白斩鸡，每次我都配上烧鸡，因觉得白斩鸡比较难做到它的鸡皮吃起来脆脆滑滑的。这次能成功的做出外皮脆滑的白斩鸡。都归啊土师傅的传授。今天让我有机会贴上来与您分享。
鸡饭材料：菜园鸡1只，白米400g, 糙米100g，姜1块，班兰叶3片， 蒜茸半小碗， 小葱茸1大匙爆香备用。
调味料：盐适量， 鸡汤700ml.
鸡饭酱汁：麻油1大匙，两大匙绍兴酒，黑酱油1大匙，酱清4大匙，糖半茶匙，鸡汤半小碗。调匀待用。
辣椒配料：红辣椒8条，蒜头5瓣，姜1小块，桔子5粒(取汁）糖适量， 盐少许， 葱油少许。将所有配料捣烂成辣椒酱。
白斩鸡做法：将鸡洗净，大火煮滚水放下鸡和姜1块煮一会把鸡捞起，再把鸡放下去煮待水滚後熄火焖鸡45分钟后再将鸡泡入冷开水里10分钟后拿起沥干水份。
鸡饭煮法：将米洗净沥干，烧热锅下2大匙食油和1茶匙菜油（白兰她),爆香姜片，班兰叶和1大匙蒜茸。再倒入米炒一炒后放入饭锅加入鸡汤和盐煮熟。
白斩鸡切块洒些芫茜和青葱，再淋上少许蒜油和酱汁即可。p/s:如不加糙米可直接用白米。