香辣干咖哩虾

每一个人对咖哩的煮法都不同，有些人喜欢吃加入椰浆的咖哩，也有人会选用谈奶代替椰浆，而我呢！在吃这一方面比较讲究健康的饮食，所以煮咖哩都很少会用上椰浆来做为配料，虽不加入椰浆的干咖哩吃起来还是一样惹味，也不会失去那咖哩的原味。

香辣干咖哩虾材料：中虾400g, 长豆8条（切小段），黄梨半粒（切小块），大葱2粒(切片）。
咖哩香料：鱼虾类咖哩粉1包，小葱20粒，蒜头5瓣，香茅2枝（拍扁）。
调味料：盐适量，糖2茶匙，鸡精粉少许，水1小杯，酱青少许，番茄酱3大匙。咖哩叶两枝。

做法：先将长豆烫熟，把小葱和蒜头捣烂，烧热油锅倒入捣烂的小葱和蒜头爆香加入香茅和咖哩粉炒香后加入大葱片和黄梨，再加入虾和调味料翻炒至熟，加入长豆和咖哩叶后再炒片刻即可上碟。