2009年3月31日星期二

黑胡椒火腿黄梨炒饭


我家的小朋友很期待我能做一份漂亮又美味的便当给他带去上学。但夜猫子的我哪可能会一早起身来给他准备便当呢!为了不想让他失望,今天就把剩下的隔夜饭将它做了一份漂亮的午餐给他。希望他会吃得很开心。

黑胡椒火腿黄梨炒饭材料:隔夜糙米饭/白饭2碗, 鸡蛋2粒,黄梨1片(切丁),火腿片2片(切丁),红萝卜半条(切丁),蒜茸1大匙。

调味料:酱清适量,maggi酱油2茶匙,黑胡椒粉少许,鸡精粉少许。

做法:热油锅爆香蒜茸,下红萝卜,火腿和黄梨炒一炒再加入饭和调味料炒至香上碟。再配上荷包蛋和火腿片,还有BBQ酱鸡肉丸。



2009年3月28日星期六

豆酱焖鸭


有一次朋友请我到她家吃饭,就吃到她的这一道鸭,美味极了。就把它的食谱给带回来了。这道鸭配料很简单,只是用到姜和豆酱两种配料来焖而已。
材料:鸭半只(切块),豆酱2大匙,姜片150g, 水1小碗,绍兴酒2大匙,鸡精粉适量。

煮法:烧热油锅爆香姜片再倒入鸭肉番炒片刻,再加入豆酱炒至出味,然后加入水以小火焖煮至鸭肉香软。加入鸡精粉和绍兴酒炒匀即可上碟

2009年3月27日星期五

香炸南乳花肉


同样是一道南乳炸花肉,但每个人都有她自己不同的做法和配料,而煮出来的味道也不会相差太远。这道南乳炸花肉是以整片花肉腌制来炸的,有些做法是把花肉切成块状来炸,两种做法炸出来的那口感都是香香脆脆的。

南乳炸花肉材料:花肉2片, 南乳1块 , 南乳汁3茶匙,胡椒粉少许, 糖1茶匙,鸡精粉适量,蒜茸2大匙。蛋白1粒, 泰国GOGI炸粉3大匙,绍兴酒1大匙。

做法:把所有材料拌入花肉里拌匀腌至入味,然后烧热油锅将花肉炸至金黄色即可上碟。

2009年3月25日星期三

蛋炒构杞菜

每一次买构杞菜只会拿来煮汤,后来在一本食谱里发现到构杞菜也可拿来生炒的。我就参考了那食谱里的材料做了这蛋炒构杞菜。除了以鸡蛋配料之外还加了腊肠和构杞子。据说构杞菜有明目的作用,再配上构杞子同炒那效果会更佳吧!

材料:构杞菜400g(取叶),腊肠1条(切丁),构杞子20g, 鸡蛋两粒,蒜茸1大匙。

调味料:酱青适量,胡椒粉少许,盐适量,绍兴酒1大匙。

做法:将鸡蛋打散调入酱青,再热油锅爆香蒜茸和腊肠,然后倒入鸡蛋番炒再加入构杞菜和构杞子后加入调味料即可上桌。

2009年3月23日星期一

卡布基诺鲜奶油蛋糕


自从学会了做蛋糕后,家人生日就不再去蛋糕店购买蛋糕了,都是自己动手给他们制作蛋糕,这粒卡布基诺鲜奶油蛋糕是做给妹妹的生日蛋糕。亲手制作蛋糕一方面可以挑选我们喜欢的材料来装饰蛋糕。这个蛋糕除了以水果来装饰,也特别选了芝士棒来做周围的装饰,觉得用巧克力太普遍了。

蛋糕材料:雪芳蛋糕混合粉330g,鸡蛋330g(5粒),清水70ml,咖啡香精两茶匙,粟米油75ml.
装饰:鲜奶油250g(打发),卡布基诺咖啡香精两茶匙。草莓3粒,罐头柑适量,巧可粒粒少许,小珠子糖适量,芝士棒1小包。
做法:在9寸圆形模铺蛋糕纸,预热烤箱。将蛋糕材料除了粟米油,放入搅拌器以高速打10分钟至浓稠,转低速拌入粟米油。放入烘炉烘烤35至40分钟。取出倒扣在架子上。待冷切成三片。然后把鲜奶油和香精混合打发,把鲜奶油涂在蛋糕上,再放上水果和巧克力粒。周围以芝士棒装饰。

泰式凉拌芒果


住在北马一带的我们,每一餐习惯性都要有酸辣的菜肴来配饭。北马人爱吃酸辣的美食,所以在如意阁里的美食大多数都带有酸辣味的。今天又向大家介绍这一道酸辣的泰式凉拌芒果。
材料:生芒果3粒(切丝),小葱10粒(切片),江鱼仔100g(炸香)。指天椒10条(切开)。

调味料:泰国椰糖4大匙,鱼露3大匙。

做法:把所有材料倒入碗里再把调味料加入拌匀即可。这凉拌芒果拌好要马上吃,不然放久了芒果丝变软就不好吃了。

2009年3月21日星期六

鲍汁伊面

伊面有很多煮法,有清汤伊面,炒伊面和砂煲伊面之类的煮法。我是以勾芡式的汤汁来配这伊面。你试过了吗?
材料:伊面1包(烫熟),鸡胸肉1个,鱼饼2片(切片),蟹柳5条(切片),香菇5朵(泡软切丝),甜菜心1棵(切段),小葱8粒(切片),蒜茸2大匙。

调味料:鲍鱼汁4大匙,黑酱油1大匙,酱清适量,盐2茶匙,鸡精块1块,麻油1大匙,胡椒粉少许,鸡汤2大碗。鸡蛋1粒,薯粉5大匙调入少许水。

煮法:将鸡胸肉和水2大碗煮成鸡汤。鸡肉捞起拔成鸡丝备用。热油锅爆香小葱片,捞起,再爆香蒜茸捞起,剩点油炒香香菇丝。然后煮滚鸡汤加入香菇,鱼饼,菜心和鸡肉丝。再下调味料后加入蟹柳,勾芡后倒入打散的鸡蛋拌匀即可淋上已烫熟的伊面再洒上蒜茸油和炸葱即可上桌。


2009年3月19日星期四

咸鱼炒花肉

这花肉本来是要拿来做南乳炸肉的,可是家里的南乳却用完了。只好把它变成这一道咸鱼炒花肉。咸鱼和肉片搭配出那咸香带辣味。配起饭来包你开胃。
材料:花肉300g(切片) ,咸鱼肉40g(切粒),大葱1粒(切开),青葱1棵(切段),辣椒干5条(剪小段),姜8片,蒜茸1大匙。
调味料:鲍鱼汁2大匙,糖2茶匙,酱清2茶匙,黑酱油1茶匙,麻油1茶匙,粟粉1茶匙,胡椒粉少许,鸡精粉适量,绍兴酒2大匙。
做法:把花肉腌上调味料,然后烧热锅下少许油爆香咸鱼备用,再倒入蒜茸,大葱,姜片和辣椒干炒香然后倒入肉片和咸鱼炒一炒,加入少许水拌炒至熟后下青葱段即可上碟。

2009年3月18日星期三

炸年糕

看了一部新加坡连续剧《团圆饭》。才想起过年买的年糕还没吃。刚好冰箱里有芋头和蕃薯。就把年糕给炸了,普通的炸年糕是把芋头和蕃薯切片夹年糕来炸。我的做法是将芋头,蕃薯和年糕都切细条状,然后加入面糊里混匀才拿来炸。感觉这样比较好吃。而且看起来卖相也很不错噢!
材料:年糕中型2粒, 紫蕃薯1粒,橙色蕃薯1粒,芋头1(中)粒。
面粉200g,鸡蛋1粒,盐适量,水少许。
做法:把所有材料切细条状,调匀面糊。然后把所有材料和面糊混匀。热油锅将年糕炸成一小片一小片的。

2009年3月16日星期一

养生茶

这是适合一家大小都能饮用的补气养生茶,我常喝它来保健养生。做法很简单只需把药材洗净和清水煲煮45分钟即可。
药材:红枣,党参,构杞子,龙眼干,玉竹,淮山,北芪。 每一样药材各20g。红枣50g加入800ml水煲煮。

巧克力燕麦杂粮面包

2009年3月13日星期五

三巴吊片

这三巴吊片的做法和椰浆饭的三巴江鱼仔的三巴料是相同的,爱吃椰浆饭的朋友,学会做这些三巴吊片后就可自己亲手做椰浆饭啦!
三巴材料:1)辣椒干糊2大匙,大葱2粒,小葱10粒, 马来盞10g.全部搅烂。
材料:2)大葱2粒(切圈)阿三糕30g加入50ml水混匀取汁。
调味料:糖2大匙,盐适量,江鱼仔精少许。
配料:浸发鱿鱼一只。
做法:将鱿鱼切片再切花,然后烫一烫滚水沥干备用。然后烧热油锅爆香大葱再倒下材料1炒香加入调味料和阿三汁后加入吊片炒一炒即可享用。

2009年3月10日星期二

酸辣甜酱鱼

一般上鱼的煮法可分为几种,可拿来煎炸,蒸,烧烤或煮等等。不想煎炸的鱼味道太单调可配上一些酱汁调味。让你配起饭来会更开胃。
材料:黄尾鱼3条或甘望鱼,小葱5粒(切片), 红辣椒2条(切丝)。
酱料:泰国辣椒酱2大匙, 酸柑半粒取汁,鱼露1大匙,酸梅酱2大匙,黑酱油1大匙。(将全部酱料混匀备用)。
做法:将鱼去肠洗净搽上少许盐,烧热油锅将鱼煎炸至金黄色捞起。再把鱼排放在碟子上,洒上小葱片和红辣椒丝然后再淋上酱汁即可上桌。

2009年3月7日星期六

阿三拉沙

因前两天病了,食谱搁置到今天才将它贴上。这阿三拉沙是北马道地的美食之一,到过槟城旅游的朋友一定不会错过这道美食吧!
汤料A:
8条新鲜甘望鱼,3500ml水
B(打烂)250g小葱, 南姜20g,香茅6枝, 姜花1枝,黄姜1小块, 30条辣椒干(泡软),红色指天椒8条, 40g马来盞。
C:8片阿三片, 阿三糕100,加入500ml水混匀取汁。金凤叶100g, 黄梨半粒切块。
D:7大匙糖,盐适量,江鱼仔精1块。
配料:新鲜濑粉1kg, 生菜一棵洗净切丝,3粒洋葱切丝, 黄梨半粒切丝,半棵姜花切丝,80g薄荷叶,红辣椒2条切丝 , 4大匙虾糕调入50ml水,适量酸柑切片。
汤料做法:将A料的水煮滚放入甘望鱼煮10分钟,捞起,将鱼去骨,再将鱼肉弄碎备用,再加入B和C料用小火煮1小时,然后才加入D的调味料和鱼肉再煮一会即可。

2009年3月5日星期四

生木耳姜丝蛋炒饭

今天饭锅里还剩下一小碗的隔夜饭,突然很想吃那麻油姜丝蛋炒饭,就随手从冰箱里拿了材料做了这道炒饭。这炒饭也适合做给做月子的产妇们。炒饭里所用的配料中有姜丝可温补祛风,枸杞子补眼养神,生黑木耳的营养极丰富,含有多中维生素和纤维,可降低血粘度的成分,可帮产妇排出体内的淤血。
姜丝蛋炒饭材料:糙米饭/白饭1碗,麻油2大匙, 村鸡蛋1粒, 生黑木耳1朵切丝,姜丝20g, 枸杞子10g。
调味料:酱清2大匙, 胡椒粉少许如需要。
做法:热锅下麻油,慢火炒香姜丝后倒下打散的鸡蛋拌炒,再加入黑木耳丝和枸杞子炒一炒后下饭和调味料炒匀就可上碟

2009年3月4日星期三

ABC素鸡汤

素的ABC汤你喝过了吗?换个口味给家人煲一锅富含营养的素汤吧!这道汤也添加了玉蜀粟和海竹使汤更清甜美味。
材料:香酥鸡200g,红萝卜1条,马齡薯2粒,蕃茄2粒,大葱1粒,玉蜀黍1条,海竹20g.
调味料:盐适量。
做法:将所有材料切块洗净备用,再把600ml水煮滚倒入所有材料以慢火煮45分钟后加入调味料即可。

2009年3月2日星期一

菜蒲虾米四季豆

这是一道做法很简单又不需加太多调味料的菜肴。只需把四季豆泡一泡油再配上炒香的菜蒲碎和虾米就已够味了。
材料:四季豆300g, 甜菜蒲碎2大匙, 虾米30g, 蒜茸1大匙。
调味料:酱清1小匙, 糖半茶匙。
煮法:烧热油把切段的四季豆泡一泡油后捞起排放在碟子上,再以小火炒香蒜茸,菜蒲碎和虾米后加入调味料,然后将菜蒲虾米倒在四季豆上面即可享用。