2010年8月26日星期四

虾饺酿豆腐卜

今天要给《如意阁》上菜时,发现到照片存档库里这道食谱存在里边有一段时间了,都快忘了的一道菜肴,还好今天被我发现到它了,就先将它贴上和大家分享吧!

虾饺酿豆腐卜材料:豆腐卜1包,虾仁300g(剁碎),马蹄5粒,红萝卜半条(切细),芫茜1小棵(切细)。
配料:粟粉1茶匙,麻油1茶匙,酱青1茶匙,盐少许,绍兴酒2茶匙,胡椒分少许.

汤汁材料:水1小碗,蒜蓉1大匙,蚝油1大匙,盐少许,绍兴酒少许,酱青1茶匙。

做法:将以上材料(除了豆腐卜),将它和配料拌匀后酿入切半的豆腐卜里,再放入蒸锅里蒸熟,然后烧热锅加入适量的食油爆香蒜蓉,加入一小碗水和调味料煮滚然后将芡汁淋上豆腐卜即可上碟,再洒上少许葱花。

2010年8月11日星期三

茄汁豌豆炒虾仁


前几天和一位营养师朋友聊到做小朋友的便当,就提到最伤脑筋的就是在选择材料方面。小朋友不爱吃蔬菜,所以就要选一些不同颜色的蔬菜做为配料,让菜色看起来更吸引小朋友的食欲。昨天脑子里就出现了这道小朋友的食谱,刚好冰箱里有这些材料就把这道菜煮了先给我家的小朋友试一试。听到了不错的评语就贴上和大家分享这食谱。

茄汁豌豆炒仁材料:虾仁300g(去肠泥),豌豆1碗,大葱1粒(切丁),番茄2粒(切丁),蒜蓉1大匙。

调味料:番茄酱3大匙,maggi酱青2茶匙, 黑胡椒分少许,盐少许,maggi鸡晶粉少许。

煮法:烧热镬加入两大匙油,爆香蒜蓉加入虾仁和大葱丁,待虾半熟加入豌豆和番茄丁。然后加入调味料炒至虾仁熟即可上碟。

2010年8月4日星期三

菠萝蜜小丸子

将菠萝蜜做成了另类的糕点,把菠萝蜜的核去除后将果肉剁碎混入粉料中,然后拌匀成面糊炸成了一粒粒小丸子。昨天一时手快没将份量秤好就拌入所有材料。但做法简单不需秤量材料也能做出美味的菠萝蜜小丸子。所用到的材料有-面粉3/4份,菠萝蜜果肉1大碗,黄糖适量,盐少许,粘米粉1/4份,发粉1/2茶匙,蛋黄粉2大匙(可不加),黑芝麻适量,水适量。将所有材料拌匀成面糊,烧热油将面糊炸至金黄色即可。