2010年1月30日星期六

海菠菜豆腐味增面线面汤


没有鱼丸和肉片的配料,只是配上嫩滑的白豆腐和海菠菜的味增面线面汤,还以为这清淡的素食面汤只有我爱吃而已,却没料到还有朋友在面子书里看了我贴这照片,就要我与她分享食谱。我就答应她会将食谱贴在我的《如意阁》里。

海菠菜豆腐味增面线汤材料:豆腐1块(切小片),泡软海菠菜1小碗,清水1大碗,味增2大匙,素调味粉适量。面线面适量。麻油半茶匙。红罗卜丝少许。

做法:将水煮滚加入味增和海菠菜滚一滚,再加入豆腐和调味料后加入面线和红罗卜丝煮熟即可。(如味道不够可再加些味增)。

2010年1月25日星期一

娘惹咖哩干捞面

照片里那包娘惹咖哩粉是朋友去马六甲游玩时带回来的手信。今天就将它拿来做了这娘惹咖哩干捞面。这娘惹咖哩的咖哩味很香浓,也不难煮,只需跟着它包装带里的做法去煮就可以了。香辣的娘惹咖哩再配上QQ的干捞面,真是让人大快朵颐。没贴上食谱,可推荐你,有到马六甲旅游时可以去买这咖哩粉来试一试。


2010年1月18日星期一

黑胡椒素香五彩捞饭

这五彩饭怎么会称它为捞饭呢?因为它不像一般加入太多油去炒的饭,做法只需要将配料炒香,再倒入已加入调味拌匀的糙米饭和那配料一起在锅里捞匀即可。

黑胡椒素香五彩捞饭材料:黑米与糙米混合煮成的饭一大碗。红萝卜1条(切细粒),长豆5条(切细粒),黄梨1小粒(切细粒),豆干4片(切粒炸香),素火腿片5片(炸香切细)。
调味料:黑胡椒盐适量,酱青适量,maggi酱油少许。
做法:烧热锅,倒入所有配料炒香后加入已调好味道的糙米饭捞匀即可上碟。

2010年1月12日星期二

红糟蒸面线

面线汤和炒面线你都常吃吧!那蒸面线你吃过了吗?以传统的红糟面线汤再把它变成红糟蒸面线,吃起来那口感就像吃糕点一样。因这是素食的蒸面线,所选用的配料有香菇和素叉烧等料。再洒上一些炸葱和香菜在面线表层更增添香味。

红糟蒸面线材料:福州面线500g,素叉烧(切粒)1小碗,香菇5朵(切粒)。炸红葱头1小碗,香菜少许(切细)。

调味料:麻油2大匙,胡椒粉少许,红糟2大匙,调味粉少许,酱油少许,水100ml。

做法:烧热锅加入适量油炒香香菇和素叉烧,然后加入面线和水煮至浓稠后,再加入调味料炒匀后,将面线倒入蒸盘里铺平再以中火蒸至熟透后洒上炸红葱和香菜。p/s炒熟的面线放入蒸盘时,不可过度压平,太结实会导致蒸好的面线比较硬。

2010年1月6日星期三

黑芝麻咸香素龟粿


外皮红彤彤里边包着甜甜豆茸馅的红龟粿谁都吃过吧!红龟粿是我喜欢的糕点之一,可是里边的馅料太甜了吃不多。不太爱吃甜食的我,只有把那甜甜的豆茸馅替换成咸香的馅料做出了这黑芝麻龟粿。带着芝麻香味的外皮再加上那咸香馅,让你吃出另一种咸香味道的龟粿。

黑芝麻咸香素龟粿材料:糯米粉500g, 澄面粉50g,糖70g,水430g,生油180g,黑芝麻粉30g。
将所有材料搓成粉团待用。
馅料:豆干5片(切细),青蒜2棵或芹菜(切细),甜菜浦碎50g,红萝卜1条(切细粒)。
调味料:盐1茶匙,酱油少许,素调味粉少许。麻油2茶匙,胡椒粉适量。

做法,将馅料炒香待冷,将粉团包入馅料搓圆在按入模型里,将印好的龟粿摆放在香蕉叶上,以大火蒸10分钟即可。