雪梨炖百合

在这炎热的气候里，喝一些清凉饮料或糖水来消除体内的热气就是最直接的方法。这雪梨炖百合有润肺除烦，润喉消炎的功效。
材料：
百合40g
雪梨1粒
红枣8粒
冰糖60g
水600ml
做法：将梨切成小块洗净备用，把百合，雪梨和红枣放进炖盅里，加入冰糖和水以大火炖40分钟即可享用。

香炒木耳鸡

黑木耳除了拿来焖肉和配合蔬菜同炒之外，也可拿来和鸡肉烹煮。黑木耳也可改善以下症状～减肥，防止动脉硬化，血栓， 防治贫血，清理消化道，消除肾结石，高血压，神经衰弱等。
香炒木耳鸡材料～
生黑木耳300g, 鸡半只切小块，青蒜两棵切小段， 蒜茸1大匙。生姜5片。
腌鸡调味料：麻油1茶匙， 酱清1大匙， 粟粉1茶匙， 胡椒粉少许。
调味料：盐半茶匙， 酱清1大匙， 蚝油1大匙，水1小碗，绍兴酒1大匙。
煮法：热油锅爆香蒜茸和生姜片，倒下腌好的鸡肉翻炒再下黑木耳，下调味料和水焖煮一会最后下青蒜后以粟粉勾芡即可上碟。

黑芝麻芝士海绵蛋糕

日式芝士蛋糕吃多了已觉得腻啦！这一次做了芝士味没那么重的松软海绵蛋糕。我在蛋糕里多加了黑芝麻使蛋糕更增加香味，而且黑芝麻也是富含营养的五谷类，在我们制做一些糕点时不妨也加入一些五谷杂粮，一方面能使糕点更美味可口之外，也能让你吸收到一些营养。
蛋糕材料～
材料A:40g软化牛油，100g软化奶油芝士，2大匙鲜奶。
材料B：6粒蛋黄，1小匙云尼拉，30g面粉，20g粟粉，黑芝麻2大匙。
材料c:6粒蛋白，100g幼糖加入1/4小匙打打粉拌匀。
做法：材料A隔水拌煮至溶化，离火。加入蛋黄拌匀，再慢慢加入其余的材料B.
再准备一个干净的容器放入材料C,拌打至挺硬。拿1/3的蛋白混进芝士糊里拌匀，再加入其余蛋白混合料轻轻拌匀即可。再倒入10"/25cm的海绵蛋糕模里，放进预热烤箱以170度烘45分钟至熟，取出蛋糕倒扣待冷，即可享用。

简易鸡饭

鸡饭是我很少碰的食物，总让我觉得它的饭太过油腻了，但偶尔都会自己煮比较少油的鸡饭给家人吃。鸡饭的鸡有分烧鸡和白斩鸡，每次我都配上烧鸡，因觉得白斩鸡比较难做到它的鸡皮吃起来脆脆滑滑的。这次能成功的做出外皮脆滑的白斩鸡。都归啊土师傅的传授。今天让我有机会贴上来与您分享。
鸡饭材料：菜园鸡1只，白米400g, 糙米100g，姜1块，班兰叶3片， 蒜茸半小碗， 小葱茸1大匙爆香备用。
调味料：盐适量， 鸡汤700ml.
鸡饭酱汁：麻油1大匙，两大匙绍兴酒，黑酱油1大匙，酱清4大匙，糖半茶匙，鸡汤半小碗。调匀待用。
辣椒配料：红辣椒8条，蒜头5瓣，姜1小块，桔子5粒(取汁）糖适量， 盐少许， 葱油少许。将所有配料捣烂成辣椒酱。
白斩鸡做法：将鸡洗净，大火煮滚水放下鸡和姜1块煮一会把鸡捞起，再把鸡放下去煮待水滚後熄火焖鸡45分钟后再将鸡泡入冷开水里10分钟后拿起沥干水份。
鸡饭煮法：将米洗净沥干，烧热锅下2大匙食油和1茶匙菜油（白兰她),爆香姜片，班兰叶和1大匙蒜茸。再倒入米炒一炒后放入饭锅加入鸡汤和盐煮熟。
白斩鸡切块洒些芫茜和青葱，再淋上少许蒜油和酱汁即可。p/s:如不加糙米可直接用白米。

泰式酸辣鱼

好久都没煮这道泰式酸辣汤了，也是表妹期待我贴上的食谱。昨天在巴杀看到了新鲜的大南鱼就买来煮这泰式酸辣鱼。这酸辣汤的味道与阿三拉沙的味道差别不大。所用到的配料是～辣椒干糊两大匙，小葱15粒，蒜头2瓣，香茅4枝，黄姜1小块，balacan1片，姜花1枝，香叶5枝，阿三糕1小团加1大碗水，大南鱼或甘望鱼5条。黄梨一粒切块。调味料～盐1茶匙，鱼露少许，糖1大匙半。做法：把小葱，蒜头，香茅和黄姜捣烂加入辣椒糊和belacan后倒入锅里加入阿三水和姜花和香叶还有黄梨，慢火煮至出味才加入鱼，过后加调味料即可。

素火腿紫菜面包

面包是我最爱做的点心，每次都会把不同的配料做出不同口味的面包，这次选用了素材料来做面包，第一次尝试以素火腿配上紫菜片做这面包卷。果然做出来的面包团友们吃了，都说太好吃啦！你不妨也来试一试我这新口味素面包卷。素火腿面包材料～高筋面粉500g,幼糖100g，冷水280ml,奶油或白油50g，即溶酵母11g，盐5g。馅料：素火腿半包，紫菜薄片四片。南瓜子适量。蜂蜜1大匙加2大匙水。做法：先把所有面包材料拌匀最后加入白油揉成面团，盖好待发45分中后再分成四份，揉滑杆薄成四方再铺上一张紫菜片后洒上弄碎的素火腿，再卷起成面包卷，排在烘盘上，面包表面涂上蜂蜜后洒上南瓜子。待发至双倍后烘烤至金黄色即可出炉。

虾仁丝瓜

最近配合佳节都贴上了一些年菜，在过年期间大鱼大肉也吃多了，这时候该换个口味吃一些比较清淡的食物了。虾仁炒丝瓜也属于比较清淡的菜肴。丝瓜可清熱,止咳化痰，改善喉咙肿痛。虾仁丝瓜的材料～丝瓜一条去皮切片，去壳中虾20只，红罗卜丝半条。蒜茸一大匙。调味料～麻油一茶匙，盐半茶匙，鸡精粉少许，酱清一茶匙，粟粉一茶匙调少许水勾芡用。煮法：起锅下油爆香蒜茸，先下虾仁再下丝瓜和萝卜丝炒至熟透后加入调味料勾芡即可。

松软核桃巧克力米蛋糕

情人节这一天，你会以什么样的庆祝方式与情人欢庆，浪漫的烛光晚餐，或亲自下厨为心爱的准备情人节套餐。想不想亲手做个蛋糕送给你的情人。这个核桃巧可力心型蛋糕很适合不爱吃油腻奶油蛋糕的情人噢！亲手做个蛋糕给你的情人吧！让他吃进口里，甜在心里。蛋糕材料～材料A)冷蛋6粒，鲜奶或冷水40ml,ovalette半汤匙，幼糖200g，蛋糕粉250g,双倍发粉1茶匙。 材料B)牛油250g，vanilla香精1茶匙。 材料C)核桃100g切碎，巧克力米150g. 做法～将材料A以高速拌打五分钟至松软，再以一个搅拌器打材料B至浓稠。将A料和B料以划刀拌匀才加入C料。倒入心型烘盘里烘40-45分钟。p/s这份量可做两个中型的心型蛋糕。
爱你的情人，比永恒多一天，比永远多一天。愿～天下有情人情人节快乐！！！

金香糯米卷

几年前在朋友家吃过她女佣做的印尼糯米卷，那糯米卷实在太好吃了一直让我回味着。。。。当时忘了向她拿食谱自己学做，哈！太想吃啦！只有凭自己去调配出另一种滋味的糯米卷，果然做出来的糯米卷味道还不错，朋友都赞好吃。原本的印尼糯米卷是以香蕉叶把糯米卷起的，我却改用紫菜来卷糯米饭。糯米卷所用到的材料：糯米250g,（加入一大匙黄姜粉和一大匙柠檬汁浸泡过夜）椰浆100ml，盐半茶匙。馅料～虾米20g,鸡腿肉一片（剁碎），辣椒糊2茶匙，小葱8粒，蒜头2瓣，香茅1枝，黄姜粉1/3茶匙。调味料～盐1/2茶匙，糖11/2大匙，酱青1茶匙，鸡精粉少许。做法：糯米沥干水份调入椰浆和盐以大火蒸25分钟。再将馅料捣烂，除了鸡肉以外。然后起锅下少许油以中火炒香馅料至香再下鸡肉碎炒香，加入调味料即可上碟。最后将紫菜片铺上糯米饭放上馅料卷起切成一片片即可享用。p/s浸糯米加入柠檬汁是要帮助糯米更容易吸收黄姜的颜色。

蒜香海参凤爪

元宵节，意味着新年已来到最后一天了。迎合节庆当天就煮了几道美味佳肴和家人共享。这道海参凤爪也加了猪脚筋一起焖煮，猪脚筋经炸过后就像鱼鳔那样的口感。烹煮这道佳肴的材料是～炸好凤爪10只，海参一只切块，猪脚筋5根炸过泡软，香菇8朵，白玉菇一包，蒜头10瓣，八角1朵，花肉300g切块腌少许黑酱油和酱青。调味料，黑酱油1茶匙，生抽4大匙，鲍鱼汁或蚝油2大匙，盐1茶匙，鸡精粉半茶匙，胡椒粉少许，冰糖一小块，绍兴酒2大匙，水适量。做法：起锅下油少许爆一爆八角蒜瓣，然后下香菇和肉炒香后再加入凤爪和猪脚筋，下调味料和水以慢火焖煮至熟后加入海参和白玉菇稍煮一会熄火即可上桌。

竹蔗茅根凉茶

在这炎热的天气里，要多喝一些凉茶来消暑解热哦！这几天的我身体也出了状况，发烧，喉痛和咳嗽，昨天就煲了这凉茶来去掉我体内的热气。这凉茶配上石蜂蜜味道清甜不难喝，不想热气缠上你就煲来喝吧！配料～竹蔗一扎，茅根一把，蜜枣5粒，石蜂蜜适量。把竹蔗洗净拍扁，倒入锅里加入适量水和所有配料煲30分钟即可。

鱼鳔大烩串

今年过年买了从泰国进口炸好的鳗鱼鳔准备做年菜。这回不再煮鱼鳔汤啦!就拿来配蔬菜一起煮吧！首先准备两片鳗鱼鳔（泡软札干水份切片），甜豆8个，红萝卜片半条，香菇4朵，蘑菇8粒，罐头冬荀2片，罐头粟米6条，肉丸10粒切半，蒜茸1大匙。调味料有，麻油1茶匙，鲍鱼汁两大匙，酱青1大匙，盐少许，鸡精粉1/2茶匙，绍兴酒两大匙，胡椒粉少许。粟粉少许勾芡备用。做法：把所有材料切好，烧热锅爆香蒜茸，先倒下肉丸和香菇翻炒再加入所有材料除了甜豆以外，炒至香在加入少许水和调味料待煮一下，勾芡才加入甜豆后即可上碟。

椰花酒白糖糕

椰花酒是把椰花割开里面流出来的汁，当它发酵后就变成椰花酒了。椰花酒拿来喝之外也可拿来代替酵母制做糕点。尤其是拿来做白糖糕味道特别的香醇好吃。椰花酒喝多了会醉，但拿来做糕点不会让你吃醉。白糖糕的用料～粘米粉500g,糖380g,椰花酒500ml,适量椰水备用。做发：把粘米粉，糖和椰花酒搅拌均匀后慢慢加入椰水至成为1400ml份量的粉浆。把粉浆盖好待发5个小时后才倒进预热的蒸盘里蒸45分钟。

生活的艺术唱场

香辣竹荀鸡

今天煮了一锅很想吃的香辣竹荀鸡，竹荀要挑选到新鲜和嫩的才好吃。不新鲜的竹荀煮出来会有一种味道。竹荀有多种煮法，可拿来炒肉丝，竹荀羹之类的。我们北马人都比较喜欢拿来煮香辣。煮这道鸡也可用罐头竹荀代替鲜竹荀。这道竹荀鸡所要用到的材料是：竹荀300g，鸡半只（切块）。辣椒料～（小葱15粒，大葱1粒，蒜头8瓣，香茅4枝，黄姜1小块，南姜1小块，belacan1og,石古仔3粒，辣椒糊2大匙。）番茄2粒切开，疯柑叶4片，芫茜1棵切段，椰浆50ml,调味料：盐2茶匙，泰国椰糖2大匙，雨露2大匙，鸡精粉1茶匙。煮法～将辣椒料捣烂后爆香，再下鸡肉和竹荀炒香后加入一碗水和调味料慢火煮至鸡肉软。然后下椰浆，疯柑叶，蕃茄和芫茜在煮一下即可。p/s竹荀要先拿来烫过水后才拿来煮。

《这是泰国椰糖

紫菜饼

紫菜饼香脆可口，不管大人小孩都爱吃的小吃。制做紫菜饼不需用到很多的用料，因紫菜的原味已很香了。材料只是春卷皮和紫菜薄片。调味料有maggi酱青和蛋白混合。将蛋白涂在春卷皮上再铺上紫菜，然后再涂蛋白在紫菜上再铺上一片春卷皮。再把它剪成小片拿去炸香即可。p/s要做素紫菜饼就拿少许薯粉和沸水调成糊再加入maggi酱青调味后才涂用。

人日捞生@生活的艺术唱场及静心

大年初七这一天，我们生活的艺术中心邀请北马区的团友们来唱场及静心。当晚每位团友都各自准备一样点心来分享。我就制做了潮州芋头菜卷和三大盘的素鱼生，配合人日与团友们一起来捞生。在还没捞生前就先与我们所带来的美食来张合照吧！当晚带领我们唱场的是我们的华生老师。那位弹着吉他的是来自双溪大年的团友，他们还创作了两首歌曲呈献给我们。在此也要感恩来自槟城，北海和双溪大年的团友们过来与我们欢庆这新春庆典。p/s团友们你们所要的鱼生食谱在此贴上。制做鱼生材料～白萝卜一条，红萝卜一条，生黑木耳100g烫熟，柚子肉一小碗，酸姜丝20g，紫菜饼一小碗。50g花生碎，芝麻20g，嫩疯柑叶3片切幼丝。酱料：酸梅酱半碗，麻油1大半匙，香油两大匙。（香油做法：把香兰叶和油爆香即可）紫菜饼可参考紫菜饼食谱。