娘惹式酸辣焖猪脚

当年吃着妈妈煮的这一道外婆传授下来的娘惹酸辣焖猪脚时,就希望将来有一天自己会亲自下厨时一定要向妈妈把这道食谱传授过来。

娘惹式酸辣猪脚材料：猪脚半支（切小块洗净烫熟）， 红萝卜1条（切块）。番茄2粒（切丁）
搅拌香料：蒜头5瓣， 大葱1粒， 姜30g, 香茅1支，小葱头6粒，辣椒干糊1大匙， 豆瓣酱1大匙。将所有材料加入少许油和少许水捣烂成糊。

调味料：酱青适量，黑酱油1大匙，调味粉少许，褐糖2茶匙， 阿三糕1大匙调适量水取汁，清水1大碗。

煮法：烧热锅倒入捣烂的香料爆香后加入猪脚拌和番茄炒匀后加入水和调味料焖煮至猪脚熟透才加入红萝卜煮熟后即可享用。