雪梨炖百合

在这炎热的气候里，喝一些清凉饮料或糖水来消除体内的热气就是最直接的方法。这雪梨炖百合有润肺除烦，润喉消炎的功效。
材料：
百合40g
雪梨1粒
红枣8粒
冰糖60g
水600ml
做法：将梨切成小块洗净备用，把百合，雪梨和红枣放进炖盅里，加入冰糖和水以大火炖40分钟即可享用。

香炒木耳鸡

黑木耳除了拿来焖肉和配合蔬菜同炒之外，也可拿来和鸡肉烹煮。黑木耳也可改善以下症状～减肥，防止动脉硬化，血栓， 防治贫血，清理消化道，消除肾结石，高血压，神经衰弱等。
香炒木耳鸡材料～
生黑木耳300g, 鸡半只切小块，青蒜两棵切小段， 蒜茸1大匙。生姜5片。
腌鸡调味料：麻油1茶匙， 酱清1大匙， 粟粉1茶匙， 胡椒粉少许。
调味料：盐半茶匙， 酱清1大匙， 蚝油1大匙，水1小碗，绍兴酒1大匙。
煮法：热油锅爆香蒜茸和生姜片，倒下腌好的鸡肉翻炒再下黑木耳，下调味料和水焖煮一会最后下青蒜后以粟粉勾芡即可上碟。

黑芝麻芝士海绵蛋糕

日式芝士蛋糕吃多了已觉得腻啦！这一次做了芝士味没那么重的松软海绵蛋糕。我在蛋糕里多加了黑芝麻使蛋糕更增加香味，而且黑芝麻也是富含营养的五谷类，在我们制做一些糕点时不妨也加入一些五谷杂粮，一方面能使糕点更美味可口之外，也能让你吸收到一些营养。
蛋糕材料～
材料A:40g软化牛油，100g软化奶油芝士，2大匙鲜奶。
材料B：6粒蛋黄，1小匙云尼拉，30g面粉，20g粟粉，黑芝麻2大匙。
材料c:6粒蛋白，100g幼糖加入1/4小匙打打粉拌匀。
做法：材料A隔水拌煮至溶化，离火。加入蛋黄拌匀，再慢慢加入其余的材料B.
再准备一个干净的容器放入材料C,拌打至挺硬。拿1/3的蛋白混进芝士糊里拌匀，再加入其余蛋白混合料轻轻拌匀即可。再倒入10"/25cm的海绵蛋糕模里，放进预热烤箱以170度烘45分钟至熟，取出蛋糕倒扣待冷，即可享用。

简易鸡饭

鸡饭是我很少碰的食物，总让我觉得它的饭太过油腻了，但偶尔都会自己煮比较少油的鸡饭给家人吃。鸡饭的鸡有分烧鸡和白斩鸡，每次我都配上烧鸡，因觉得白斩鸡比较难做到它的鸡皮吃起来脆脆滑滑的。这次能成功的做出外皮脆滑的白斩鸡。都归啊土师傅的传授。今天让我有机会贴上来与您分享。
鸡饭材料：菜园鸡1只，白米400g, 糙米100g，姜1块，班兰叶3片， 蒜茸半小碗， 小葱茸1大匙爆香备用。
调味料：盐适量， 鸡汤700ml.
鸡饭酱汁：麻油1大匙，两大匙绍兴酒，黑酱油1大匙，酱清4大匙，糖半茶匙，鸡汤半小碗。调匀待用。
辣椒配料：红辣椒8条，蒜头5瓣，姜1小块，桔子5粒(取汁）糖适量， 盐少许， 葱油少许。将所有配料捣烂成辣椒酱。
白斩鸡做法：将鸡洗净，大火煮滚水放下鸡和姜1块煮一会把鸡捞起，再把鸡放下去煮待水滚後熄火焖鸡45分钟后再将鸡泡入冷开水里10分钟后拿起沥干水份。
鸡饭煮法：将米洗净沥干，烧热锅下2大匙食油和1茶匙菜油（白兰她),爆香姜片，班兰叶和1大匙蒜茸。再倒入米炒一炒后放入饭锅加入鸡汤和盐煮熟。
白斩鸡切块洒些芫茜和青葱，再淋上少许蒜油和酱汁即可。p/s:如不加糙米可直接用白米。

泰式酸辣鱼

好久都没煮这道泰式酸辣汤了，也是表妹期待我贴上的食谱。昨天在巴杀看到了新鲜的大南鱼就买来煮这泰式酸辣鱼。这酸辣汤的味道与阿三拉沙的味道差别不大。所用到的配料是～辣椒干糊两大匙，小葱15粒，蒜头2瓣，香茅4枝，黄姜1小块，balacan1片，姜花1枝，香叶5枝，阿三糕1小团加1大碗水，大南鱼或甘望鱼5条。黄梨一粒切块。调味料～盐1茶匙，鱼露少许，糖1大匙半。做法：把小葱，蒜头，香茅和黄姜捣烂加入辣椒糊和belacan后倒入锅里加入阿三水和姜花和香叶还有黄梨，慢火煮至出味才加入鱼，过后加调味料即可。

素火腿紫菜面包

面包是我最爱做的点心，每次都会把不同的配料做出不同口味的面包，这次选用了素材料来做面包，第一次尝试以素火腿配上紫菜片做这面包卷。果然做出来的面包团友们吃了，都说太好吃啦！你不妨也来试一试我这新口味素面包卷。素火腿面包材料～高筋面粉500g,幼糖100g，冷水280ml,奶油或白油50g，即溶酵母11g，盐5g。馅料：素火腿半包，紫菜薄片四片。南瓜子适量。蜂蜜1大匙加2大匙水。做法：先把所有面包材料拌匀最后加入白油揉成面团，盖好待发45分中后再分成四份，揉滑杆薄成四方再铺上一张紫菜片后洒上弄碎的素火腿，再卷起成面包卷，排在烘盘上，面包表面涂上蜂蜜后洒上南瓜子。待发至双倍后烘烤至金黄色即可出炉。

虾仁丝瓜

最近配合佳节都贴上了一些年菜，在过年期间大鱼大肉也吃多了，这时候该换个口味吃一些比较清淡的食物了。虾仁炒丝瓜也属于比较清淡的菜肴。丝瓜可清熱,止咳化痰，改善喉咙肿痛。虾仁丝瓜的材料～丝瓜一条去皮切片，去壳中虾20只，红罗卜丝半条。蒜茸一大匙。调味料～麻油一茶匙，盐半茶匙，鸡精粉少许，酱清一茶匙，粟粉一茶匙调少许水勾芡用。煮法：起锅下油爆香蒜茸，先下虾仁再下丝瓜和萝卜丝炒至熟透后加入调味料勾芡即可。