家传娘惹杂菜阿杂

这道娘惹阿杂是外婆传下来的一道美味菜肴，是我最喜欢的一道娘惹菜，也向妈妈偷师了这道娘惹阿杂，好吃的家传菜不想失传，就把这食谱保留在《如意阁》里。这娘惹杂菜阿杂的做法会比较考功夫，但吃起来蔬菜很爽口，咬下去脆脆的。除了可以拿来配饭，我喜欢拿来夹面包一起吃，很赞哦！这种吃法你没试过吧!

娘惹杂菜阿杂材料：黄瓜2条， 长豆15条， 红萝卜2条， 包菜1粒（中型)。白醋适量。

辣椒配料：辣椒干25条（浸软）， 香茅5支（切细），生黄姜20g，蓝姜10g， 小葱200g, 蒜头10瓣，belacan20g, 石古仔5粒。将所有配料加入适量水和油搅烂备用。

调味料：盐4茶匙，糖8大匙。花生碎300g, 烤香白芝麻30g, 阿三糕50g,与一小碗水调匀取汁。

做法：先煮沸一锅加入适量白醋的水，把蔬菜分次倒下去烫熟一下就捞起待冷，然后把所有蔬菜放进布袋里，把蔬菜扎干水份备用。再烧热锅倒入辣椒料以慢火爆香，再加入调味料和花生碎和芝麻，最后加入蔬菜煮滚熄火，（蔬菜不要煮太久变软就不脆了。黄瓜要选肥大肉质比较厚做起来才会香脆好吃。）