北马乌达

北马乌达的口味和南马的Otak-otak都有所不同，北马乌达其差别配料中有加入疯柑叶和山栳叶，而北马的乌达也称之为“鲤鱼包”。是一包包以香蕉叶包着的，原自传统北马的乌达是以生鱼来制做的。所以就叫“鲤鱼包”，在美食中心或餐厅都不难找到这道地小吃。为了方便在家制作这乌达也可以将它倒入蒸盘里蒸，或把它蒸成一小碗一小碗的乌达。

北马乌达材料：鱼肉500g, 山栳叶20片（切细）， 嫩疯柑叶10片（切丝）， 鸡蛋4粒， 椰浆100g, 水200g。

香料：香茅3支（切细），小葱200g, 蒜头4瓣， 辣椒干糊2大匙， 黄姜/黄姜粉10g, 南姜10g, 马来盏1小块， 石古仔2粒， 芫茜粒1茶匙（用水浸泡），白胡椒粒半茶匙。

调味料：盐2茶匙， 糖3茶匙， 粘米粉2茶匙， 粟粉2茶匙。

做法：将香料搅烂后加入调味料拌匀再加入所有材料，调好味道把乌达材料倒入蒸盘或小碗里蒸20分钟至熟即了享用。