凉拌咸蛋

以往一般上咸蛋都用来配粥或拿来蒸三色蛋，而现在经过人们的创意咸蛋的煮法也越来越多样化了，有咸蛋苦瓜，咸蛋花枝，咸蛋肉丸。咸蛋炒饭，咸蛋虾蛄肉。。。。咸蛋拿来凉拌试过了吗？不错噢！也可在这农历新年里给家人准备这道开胃年菜。这凉拌咸蛋我曾在某家报章的创意年菜特辑里推介给读者。这凉拌咸蛋还给它取了好意头的名称噢！《金碧辉煌喜迎春》。制做凉拌的材料：熟咸蛋黄5粒（切开），泰国华南菜（咸菜）1罐（切丝），花生或（腰豆）炸香100g,虾米50g，小辣椒5条(切细)，芫茜一棵(切段），大葱两粒（切丝）。调味料：鱼露两茶匙，酸柑汁一大匙，糖两茶匙。做法：将所有配料混合淋上调好的调味料拌匀即可上桌。（但在此提醒高胆固醇者不宜多吃。）