2009年5月30日星期六

Master chef ALEX GOH的烘培课

昨天又去上了烘焙课,这次上的是Master chef ALEX GOH's baking class.课程里所教的是Honey lemon cotton roll, Hazelnut chocolate mirror cheese tart, Raspberry moist chocolate cake.chef ALEX GOH 在把那已卷好的棉花卷切片。

在课堂上Chef ALEX GOH正在教我们如何将芝士馅挤入嗒皮里。在课程中学到了如何制作出酥脆的嗒皮,如何使嗒皮在烘烤时不易裂开,制作不同类的蛋糕拌打蛋白的度速也有分别,过份的打发蛋白烘烤出来的蛋糕不会那么润湿。做cotton roll 的卷法也有技巧,不然会把整片cotton roll弄裂了。制作蛋糕也要有一门学问才能做出松软又好吃的蛋糕。我还需要向蛋糕师傅多多学习。


这就是chef ALEX GOH在课堂上做好的成品,将它分给每一位学员品尝这美味的蛋糕和巧克力芝士嗒。

上完了烘焙课大家都与Chef ALEX GOH来一张合照。

13 条评论:

Chaos 疯侠 说...

看你上课上得不亦乐乎嘛~嘻~

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

chaos疯侠:哇!你出现啦!哈!对啊!上烘焙课是件最开心的事,还有蛋糕吃哦!

孤傲的王子 说...

好像很好吃哦。。。好像吃!!嘻嘻。。。

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

孤傲的王子:对啊!ALEX GOH做的蛋糕每一样都很好吃的。

温馨小屋 说...

我来了!你的部落也好多好料哦!以后我会常来!
我也是喜欢上烘焙课,很多技巧是看书学不到的,要到现场看师傅做和发问才可以了解更多!

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

温馨小屋:嗨!欢迎你哦!谢谢!对呀!有些技巧从烘焙书里是看不明白的,要上课和请教烘焙师傅才学会呀!

Nancy 说...

哇..好棒哦...去向大师取经...

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

nancy:对呀!去向大师取经才会做出美味的甜点咯!哈!

marytance 说...

来看大师傅咯。^^

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

marytance:对呀!ALEX GOH 是大师傅咯!

想念霓 说...

卖相很好的蛋糕,相信也很美味吧:)

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

想念霓:蛋糕真的很美味哦!

Jennifer 说...

好棒! 真羨慕能上chef Alex Goh 的課. 請問raspberry moist chocolate cake 的食譜可否在他的書找到?

Jennifer