香辣黄姜鸡

这香辣黄姜鸡是我自己调配出来的食谱，朋友和妹妹们试过后，都向我要了这食谱。这黄姜鸡不加椰浆，吃起来也不会感到太油腻。也不加咖哩粉，只带有指天椒的辣味和非一般咖哩的香味。

香辣黄姜鸡材料：菜园鸡半只（切块）， 番茄3粒（切丁）， 大葱3粒（切丁）疯柑叶5片。
黄姜香料：生黄姜20或（黄姜粉1大匙），小葱20粒，蒜头5瓣， 香茅3支，南姜3小片，小茴香半小匙， 大茴香半小匙， 芫茜粒半小匙，胡椒粒半茶匙， 石古仔4粒。将所有材料加入适量油和少许水捣烂备用。
调味料：盐适量，糖2茶匙，鸡精粉少许，水适量。
煮法：将黄姜香料以中火爆香，倒入大葱和鸡肉翻炒一会再加入调味料和番茄，疯柑叶和水以小火焖煮至鸡肉熟软即可上碟。