2009年5月12日星期二

家传娘惹杂菜阿杂


这道娘惹阿杂是外婆传下来的一道美味菜肴,是我最喜欢的一道娘惹菜,也向妈妈偷师了这道娘惹阿杂,好吃的家传菜不想失传,就把这食谱保留在《如意阁》里。这娘惹杂菜阿杂的做法会比较考功夫,但吃起来蔬菜很爽口,咬下去脆脆的。除了可以拿来配饭,我喜欢拿来夹面包一起吃,很赞哦!这种吃法你没试过吧!

娘惹杂菜阿杂材料:黄瓜2条, 长豆15条, 红萝卜2条, 包菜1粒(中型)。白醋适量。

辣椒配料:辣椒干25条(浸软), 香茅5支(切细),生黄姜20g,蓝姜10g, 小葱200g, 蒜头10瓣,belacan20g, 石古仔5粒。将所有配料加入适量水和油搅烂备用。

调味料:盐4茶匙,糖8大匙。花生碎300g, 烤香白芝麻30g, 阿三糕50g,与一小碗水调匀取汁。

做法:先煮沸一锅加入适量白醋的水,把蔬菜分次倒下去烫熟一下就捞起待冷,然后把所有蔬菜放进布袋里,把蔬菜扎干水份备用。再烧热锅倒入辣椒料以慢火爆香,再加入调味料和花生碎和芝麻,最后加入蔬菜煮滚熄火,(蔬菜不要煮太久变软就不脆了。黄瓜要选肥大肉质比较厚做起来才会香脆好吃。)


15 条评论:

ching 说...

我喜欢吃多多花生碎的阿杂,
可是做法和材料都好复杂哦~

Jovin 说...

这道家传菜肴是我们超爱吃的
尤其是咬下去脆脆的 爽~~
不过 妈妈好久没弄这道菜了

凌の屋 说...

哇。。。看到真的是超開心的。。好喜歡吃哦!食譜我又扛走了。。。謝謝你。。。

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

ching:外头买的太少花生碎了,所以自己做可以多加花生碎,随做法复杂了些,但绝对让你吃了还再想吃的阿杂!
jovin表妹:你妈妈太忙啦!那有时间做哦!你就看着食谱学做吧!哈!
凌之屋:我也超爱的一道佳肴。做了记得打包过来哦!

Shinji 说...

这个我超爱吃的,我要学耶!!!!

麦文 说...

我也该常来这里学学,呵呵~
不过,现在这样的天气,有没有一些比较清凉冰甜的?哈哈,想喝点糖水类似的,配上娘惹杂菜,应该很棒!

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

shinji:哈!一定要学会哦!
麦文:欢迎你来访!糖水类《如意阁》里都有啊!哈!

sweetheart 说...

昨晚才想说好久没吃你做的阿杂了,好怀念哦!没想到今天就吃到了。我实在太幸福了!

Nancy 说...

哇...我也很爱吃这道料理...终于有食谱了..谢谢!

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

sweetheart:你真的比其他博友幸福哦,他们只能用双眼品尝哦!哈!
Nancy:哇!原来那么多人都爱吃这娘惹阿杂,有位男博友也要学做啦!

Jovin 说...

hehe....知道啦!
我会看着你的食谱学做学做的 :p

[SK] 说...

呵呵, 我還是比較傳統, 喜歡配椰漿飯吃喔.. :)

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

sk:哈!我倒没试过配椰浆饭吃哦!

Qmiao_miao 说...

我的最爱了!

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

Qmiao_miao:原来阿杂也是你的最爱!哈哈!