2009年2月21日星期六

简易鸡饭

鸡饭是我很少碰的食物,总让我觉得它的饭太过油腻了,但偶尔都会自己煮比较少油的鸡饭给家人吃。鸡饭的鸡有分烧鸡和白斩鸡,每次我都配上烧鸡,因觉得白斩鸡比较难做到它的鸡皮吃起来脆脆滑滑的。这次能成功的做出外皮脆滑的白斩鸡。都归啊土师傅的传授。今天让我有机会贴上来与您分享。
鸡饭材料:菜园鸡1只,白米400g, 糙米100g,姜1块,班兰叶3片, 蒜茸半小碗, 小葱茸1大匙爆香备用。
调味料:盐适量, 鸡汤700ml.
鸡饭酱汁:麻油1大匙,两大匙绍兴酒,黑酱油1大匙,酱清4大匙,糖半茶匙,鸡汤半小碗。调匀待用。
辣椒配料:红辣椒8条,蒜头5瓣,姜1小块,桔子5粒(取汁)糖适量, 盐少许, 葱油少许。将所有配料捣烂成辣椒酱。
白斩鸡做法:将鸡洗净,大火煮滚水放下鸡和姜1块煮一会把鸡捞起,再把鸡放下去煮待水滚後熄火焖鸡45分钟后再将鸡泡入冷开水里10分钟后拿起沥干水份。
鸡饭煮法:将米洗净沥干,烧热锅下2大匙食油和1茶匙菜油(白兰她),爆香姜片,班兰叶和1大匙蒜茸。再倒入米炒一炒后放入饭锅加入鸡汤和盐煮熟。
白斩鸡切块洒些芫茜和青葱,再淋上少许蒜油和酱汁即可。p/s:如不加糙米可直接用白米。

11 条评论:

Chaos 疯侠 说...

令人垂涎三尺咯!

爱睡觉的猪 说...

从保佑我那过来的。
发现你很会煮,而且从照片里的卖相来看,好像都很可口。

啊土(啊辉) 说...
此评论已被博客管理员删除。
如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

chaos:哈哈!下新山再请你吃。
爱睡觉的猪:欢迎你常来,哈!向大厨偷师的啦!

wayne 说...

很好吃啊。。。

我要。

ching 说...

如意你的简易鸡饭对我来说不算简易了。
因为除了要准备饭,鸡肉,还有酱汁和辣椒酱哦!

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

ching:很简单啦!先煮鸡,后煮饭,再弄辣椒和酱汁。

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

wayne:要吃就自己动手做,我知道你行的。

保佑我 说...

感恩!总算有一个完整的食谱让我学习如何烹煮一道看似简单,其实很难的鸡饭了!

marytance 说...

香喷喷的白斩鸡饭令我垂涎。
不依样画葫芦怎对得起自己?
可惜我这里没有班兰叶,辣椒又太贵,
真不是滋味。

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

保佑我:看似很难,但你做了就觉得很简单啦!祝:你成功煮出香喷喷的鸡饭喔!

marytance:少了一样班兰叶没关系啊!也能让你煮出香喷喷的鸡饭噢!