2009年3月7日星期六

阿三拉沙

因前两天病了,食谱搁置到今天才将它贴上。这阿三拉沙是北马道地的美食之一,到过槟城旅游的朋友一定不会错过这道美食吧!
汤料A:
8条新鲜甘望鱼,3500ml水
B(打烂)250g小葱, 南姜20g,香茅6枝, 姜花1枝,黄姜1小块, 30条辣椒干(泡软),红色指天椒8条, 40g马来盞。
C:8片阿三片, 阿三糕100,加入500ml水混匀取汁。金凤叶100g, 黄梨半粒切块。
D:7大匙糖,盐适量,江鱼仔精1块。
配料:新鲜濑粉1kg, 生菜一棵洗净切丝,3粒洋葱切丝, 黄梨半粒切丝,半棵姜花切丝,80g薄荷叶,红辣椒2条切丝 , 4大匙虾糕调入50ml水,适量酸柑切片。
汤料做法:将A料的水煮滚放入甘望鱼煮10分钟,捞起,将鱼去骨,再将鱼肉弄碎备用,再加入B和C料用小火煮1小时,然后才加入D的调味料和鱼肉再煮一会即可。

5 条评论:

Elaine 说...

我超爱吃的拉沙
但我只爱吃他的粉和汤罢了
当然小不了辣椒和虾膏哦
你煮的够辣够酸吗???哈。。哈。。

marytance 说...

你煮的阿三拉沙卖相很美,一定很好吃。

保佑我 说...

曾经在槟城一个档口吃阿参拉沙。它的酸辣,加上烈日当中,当时可说是吃得大汗流小汗滴,一个字可以形容》爽!

p/s:这里吃不到那么道地的味道。。。

如 意 阁~ 美 食@ 保 健 说...

Elaine:我朋友都说够辣够酸啦!但不懂合你口味吗?哈!哈!
marytance:嗯!不错味道刚刚好。^_^
保佑我:阿三拉沙都被你的汗水滴下啦!哈!哈!如意阁肯定让你找到道地的阿三拉沙。

凌の屋 说...

这可是我念念不忘的"阿三拉沙"!谢谢你。。。食谱我抱走了哦。。。