香菇肉碎豆腐

豆腐味道清淡，要配上其它材料来煮才能吃出好味道。豆腐煮法可多样化，我所做的这一道是先把豆腐蒸熟，才淋上香菇肉碎。

香菇肉碎豆腐材料：白豆腐1块， 浸软香菇4朵（剁碎），肉碎150g, 蒜茸1大匙， 小葱5粒切片（炸香）。少许红萝卜丝， 辣椒丝， 青葱少许。

调味料：鲍鱼汁1大匙， 酱清两大匙， 麻油1茶匙，胡椒粉少许， 盐适量，绍兴酒2大匙。粟粉少许勾芡。

做法：先将豆腐蒸好备用，再烧热锅爆香蒜茸和香菇碎，然后倒入已腌好的肉碎炒香，加入少许水和调味料再烹煮至熟。勾芡后淋在豆腐上洒点炸葱即可上桌。